Bruschetta à la tomate, jambon de Parme et copeaux de parmesan
18/05/2014 15:50Vous n'avez aucune idée pour le repas de ce soir?. Les rayons du soleil vous incitent à profiter au maximum de ce joli dimanche et vous n'avez guère envie de perdre du temps derrière les fourneaux?.
Alors ne vous tracassez plus, je suis là pour vous donner la solution!.
Pour le dîner, je vous emmène faire une petite escapade en Italie avec une Bruschetta gorgée de soleil, qui prolongera votre farniente dominicale....
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Pour la p'tite histoire
La bruschetta (prononcez "brusketa"), fait partie des antipasti, préparations culinaires italiennes servies en hors-d'oeuvre.
La base de la bruschetta est une tranche de pain de campagne de préférence, grillée à l'extérieur mais moelleuse à l'intérieure, arrosée d'huile d'olive puis garnie de différents ingrédients comme des légumes (tomates, coeurs d'artichaud, olives, aubergines,etc), de la charcuterie, du fromage ou du poisson (anchois, crevettes, gambas, calmars, etc) sans oublier les herbes aromatiques (basilic, thym, origan, etc).
La bruschetta tire ses origines de la région de Toscane en Italie où elle était le repas des paysans qui grillaient le pain rassis avec de l'huile et du sel au feu de bois, le pain toscan de l'époque étant paraît-il sans goût.
Au fil du temps, elle a été revisitée pour arriver dans nos assiettes sous de nombreuses variantes et il n'y a qu'à laisser aller son imagination pour réaliser une délicieuse bruschetta que vous pourrez proposer en petits morceaux à l'apéritif, ou comme entrée ou comme un dîner léger.
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Recette du site "l'Atelier des Chefs"
- 4 personnes 
- Facile 
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- 15min 
- 5 min
- Chianti Rouge/ Vin Rouge du Sud-Ouest
Ingrédients:
- 4 tomates
- 150g de copeaux de parmesan
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 gousses d'ail
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 pincée de thym déshydraté
- Poivre/Sel
- 5cl d'huile d'olive
Pour le dressage:
- 2cl de Vinaigre balsamique
- 4cl d'huile d'olive
- salade (roquette, mélange de jeunes pousses ou mesclun)
Préparation:
1- Couper les tomates en 4 et les évider pour récupérer uniquement 4 pétales par tomate.
2- Mettre les pétales de tomates dans un saladier et les assaisonner de poivre, de sel et d'huile d'olive.
3- Préchauffer le four en position grill et mettre les tranches de pain à griller. A la sortie du four, les frotter avec les gousses d'ail.
4- Placer les tranches de pain sur une plaque de four. Répartir dessus les pétales de tomates, les tranches de jambon de Parme puis les copeaux de parmesan.
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5- Enfourner la plaque sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde.
6- A la sortie du four, parsemer d'un peu de thym.
7- Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
8- Dans une grande assiette, disposer une bruschetta et dresser un bouquet de salade sur le dessus.
9- Servir et déguster aussitôt.
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