Mille-feuille d'aubergine aux poivrons et ricotta

Pour épater vos amis rien qu'à l'oeil puis à la bouche mais avec trois fois rien!.

Je me suis un peu plus appliquée que d'habitude pour la présentation vu que je viens de présenter cette recette à un concours. On verra le résultat dans les jours à venir mais en attendant, nous, on s'est bien régalé car une fois créé, fallait bien se sacrifier pour le manger!!!.

- 4 personnes - Facile -

- 30min        - 20min

Ingrédients:

Pour les mille-feuilles:

- 12 tranches d'aubergine grillée (en surgelé chez Picard)

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron orange

- 240g de ricotta

- 16 brins de ciboulette fraîche

- 6 feuilles de basilic frais

- sel/poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 tomates cerises

Pour le coulis de poivron:

- 2 poivrons jaunes

- 5cl de crème liquide à 30% de matière grasse.

- sel/poivre

Préparation:

1- Les aubergines:

Mettre les tranches en décongélation à l'avance. Les placer sur du papier de cuisson et les enfourner à four chaud (190°C) pendant 5 minutes pour retirer l'excédent d'eau de congélation.

Les retirer du four et les laisser refroidir.

2- Le coulis de poivron:

Epépiner les 2 poivrons jaunes et les couper en dés.

Dans un blender, mettre les dés de poivron, la crème liquide, saler et poivrer.

Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceau solide.

Verser le mélange dans une casserole et chauffer à petit feu pendant 5 minutes en remuant.

Laisser refroidir, goûter pour rectifier l'assasisonnement et réserver au frais.

3- Les poivrons:

Découper en rondelles les trois poivrons (vert, rouge et orange) et épépiner les centres en prenant bien soin de retirer la membrane blanche qui donne un goût amer.

Réserver 4 rondelles de chaque couleur pour le montage ultérieur.

Découper le reste des poivrons en petits dés.

Prélever la moitié de la quantité de chaque couleur dont la moitié restera crue et l'autre sera cuite.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Verser une moitié des poivrons et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes puis sur feu vif pendant 5 minutes en remuant pour les faire griller.

Les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

4- La ricotta:

Ciseler la ciboulette et le basilic.

Dans un bol mélanger la ricotta, la ciboulette, le basilic, saler et poivrer.

Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais.

5- Le montage:

Poser une tranche d'aubergine au fond d'une assiette.

Déposer dessus une rondelle de poivron rouge.

A 'intérieur de cette rondelle, garnir de dés de poivrons cuits.

Déposer une nouvelle tranche d'aubergine puis une rondelle de poivron vert.

A l'intérieur de cette rondelle, garnir de mélange à la ricotta.

Déposer une nouvelle tranche d'aubergine puis une rondelle de poivron orange.

A l'intérieur de cette rondelle, garnir de dés de poivrons crus.

Déposer ue dernière tranche d'aubergine puis une petite cuillère de mélange à la ricotta au centre avec une demi tomate cerise dessus puis trois petits brins de ciboulette pour la décoration finale.

Entourer la base du mille-feuille de coulis de poivron jaune.

Renouveler l'opération pour les trois autres pièces et servir frais

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