Sauce Mornay

Ingrédients:

 

- 50g de beurre doux

- 50g de farine

- 50cl de lait entier

- 15cl d'eau

- Sel/Poivre

- 1 jaune d'oeuf

- 100g d'emmental râpé

- Noix de muscade

 

 

Préparation:

 

 

1 - Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine en mélangeant sans cesse de manière à obtenir un roux.

2- Incorporer petit à petit le lait en mélangeant bien et en laissant une petite ébulition reprendre entre chaque ajout de lait. 

 

3- Ajouter l'eau et continuer de mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. 

 

4- Saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade, ajouter le jaune d'oeuf et l'emmental râpé et mélanger bien l'ensemble à nouveau.