Asperges vertes rôties
Recette issue du site "L'Atelier des Chefs"
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/26205-aile-de-raie-vapeur-sauce-framboise-et-asperges-roties.php
- 4 personnes 
- Facile 
-
- 10min 
- 15 min
Ingrédients:
- Une vingtaine d'asperges fraîches
- 2 cl d'huile d'olive
- Une gousse d'ail
- Une branche de thym
- Une feuille de laurier
- Eau
- Sel
- Piment d'Espelette
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Préparation:
1- Retier les petites feuilles des asperges (les pointer) et les placer sous grande eau pour les laver.
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2- Eplucher la gousse d'ail et l'écraser légèrement sous la paume de la main, ce qui lui permettra de diffuser son parfum sans occasionner de gêne digestive.
3- Dans une grande poêle chaude, verser les 2cl d'huile d'olive et saisir les asperges sur chaque face avec une pincée de sel.
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4- Ajouter la feuille de laurier, la branche de thym et la gousse d'ail.
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5- Mouiller d'eau à mi-hauteur les légumes et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
6- Vérifier la cuisson des asperges en les piquant avec la pointe d'un couteau, elle doivent être fondantes mais encore croquantes.
7- Dresser les asperges sur un plat et parsemer de piment d'Espelette.
