Brochettes de médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée (cuisson barbecue)
Recette inspirée et (très largement) adaptée de "la cuisine à la plancha" de Liliane Otal aux Editions Sud Ouest
- 4 personnes 
- Facile 
-
- 10min 
- 10min
- 30min
- Vin Bourgogne Rouge
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc
- 8 tranches de poitrine fumée
- 20cl d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- 2 pincées de Piment d'Espelette
- Sel/Poivre
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Préparation:
1- Parer le filet mignon (elnlever les plus grosses parties de gras) puis le tailler en médaillon.
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2- Placer les médaillons dans un plat, verser l'huile d'olive, assaisonner d'herbes de Provence, de sel et de Piment d'Espelette et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
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3- Retirer les médaillons du plat, les entourer chacun d'une tranche de poitrine fumée puis les piquer sur un pic en bois.
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4- Cuire les brochettes pendant 5 minutes au barbecue sur chaque face puis poivrer légèrement au moment de servir.
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