Chichis

Recette inspirée et adaptée (retrait d'ingrédient et ajout d'ingrédient) du livre "Beignets, Churros et Donuts" de Valéry Drouet aux Editions Larousse Tendances Gourmandes

- Environ 24 pièces - Facile -

- 15min - 5min (pour le sirop) + 3-4 minutes par tournée à la friteuse

Ingrédients:

- 200g de farine

- 40cl d'eau

- 25g de sucre

- 2 pincées de sel

Pour la réalisation:

- 2 litres d'huile de friture

- 50g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

1- Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le sel.

2- Chauffer à feu vif et porter à ébullition.

3- Dans un saladier, mettre la farine et y faire un puits.

4- Verser dans le puits le liquide bouillant et mélanger rapidement pour obtenir une pâte épaisse et grumeleuse.

5- Dans une friteuse, verser 2 litres d'huile de friture et chauffer jusqu'à 170°C.

6- Mettre la pâte dans le tube à chichis (à défaut utiliser une poche à douille).

7- Au dessus de l'huile de friture arrivée à température, faire sortir une quinzaine de centimètres de pâte et la découper aux ciseaux. Répéter l'opération plusieurs fois (environ 6 chichis par tournée).

8- Faire cuire pendant environ 3 à 4 minutes les chichis en les retournant à mi-cuisson (temps à adapter en fonction de la taille de la douille que vous aurez choisi).

9- Sortir les chichis et les poser sur dans un plat dont le fond aura été recouvert de papier absorbant.

10- Les rouler rapidement dans un plat où aura été mélangé 50g de sucre à un sachet de sucre vanillé.

Variante:

Vous pouvez parfumer votre pâte en mettant un arôme dans le mélange eau-sucre-sel comme de l'arôme de vanille, de la fleur d'oranger, etc, en respectant une valeur de deux cuillères à soupe.