Crêpes
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Recette inspirée et adaptée de mon tout premier livre de pâtisserie "700 recettes de pâtisserie" aux Editions OPEASI de 1993
- Une vingtaine de crêpes 
- Facile
-
- 10min 
- 1H
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Ingrédients:
- 3 oeufs
- 40g de sucre
- 250g de farine
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 50cl de lait
- Facultatif: 5cl de rhum ou de grand-marnier, de fleur d'oranger, d'arôme de vanille, etc.
Préparation:
1- Dans une terrine, mettre la farine et y faire un puits.
2- Ajouter les oeufs entiers, le sucre, le beurre fondu, la pincée de sel et mélanger le tout.
3- Délayer petit à petit en ajoutant le lait. Une fois la totalité du lait versé, vous pouvez passer la pâte au mixeur à soupe pour enlever les grumeaux restants.
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4- Laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
5- Après repos, ajouter l'alcool ou l'arôme choisi.
6- Faire fondre une petite noisette de beurre dans une crêpière.
7- Verser une louche de pâte et laisser cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se fassent.
8- Faire sauter la crêpe pour la retourner et continuer la cuisson pendant environ 30 secondes.
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