Glace au chocolat
Recette issue du livret fourni avec ma sorbetière KRUPS
- Environ 1 litre 
- Facile +
-
-30min 
- 16h(12+2+2)
- 10min
Ingrédients:
- 250 ml de lait entier
- 100g de sucre
- 80g de cacao en poudre non sucré (Nestlé ou Vanhouten)
- 1 oeuf
- 450g de crème semi-épaisse 30% ("Président Gastronomique")
- 3cl d'arôme liquide de vanille (Vahiné)
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Préparation:
1- 24h à l'avance, placer le bol de la sorbetière au congélateur.
2- 12h plus tard, préparer la crème:
- Mélanger le lait, l'oeuf et le sucre.
- Verser ce mélange dans une casserole.
- Faire chauffer sans bouillir tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème anglaise.
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- Verser le cacao et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Laisser refroidir la préparation à température ambiante pendant environ 2 heures.
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- Ajouter la crème et l'arôme de vanille, mélanger bien l'ensemble.
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- Placer la préparation au réfrigérateur pendant 12 heures.
3- Sortir le bol de la sorbetière du congélateur et mettre la pale en fonction (pour éviter qu'elle ne se colle aux parois).
4- Verser la préparation et laisser turbiner pendant 20 minutes.
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5- A l'issue, verser la crème glacée dans un bac et la placer au congélateur pendant environ 2h pour qu'elle soit bien glacée.
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6- Sortir la glace environ 15 minutes avant dégustation pour qu'elle soit souple et que les boules se fassent plus facilement.
Petit coaching:
Pour vous éviter d'avoir à calculer les temps de refroidissement et de congélation, voilà un petit exemple pour vous organiser sur les deux jours pour réaliser cette glace:
- Jour 1: à 08H00, on place le bol de la sorbetière au congélateur.
à 18h00, on prépare la crème.
à 20H00, on ajoute la crème, les arômes et on met au réfrigérateur.
- Jour 2: à 08H00, on turbine et on place au congélateur.
à 11H00, la glace est prête, il n'y aura plus qu'à penser à la sortir vers la fin du repas (au moment du fromage par exemple) pour la présenter pour le dessert.
