Gratin de noix de St Jacques

- 4 personnes - Facile -

- 10min - 45min

- Bourgogne Blanc / Beaujolais Blanc

Ingrédients:

- 6 pommes de terre type Charlotte

- 12 grosses noix de St Jacques avec le corail (ou 24 très petites >> Voir les photos du pas-à-pas ci-dessous pour comprendre pour la réalisation de chaque couche)

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 300g de crème fraîche

- 20cl de vin blanc sec

- Sel/Poivre

- Chapelure

Préparation:

1- Peler les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur.

2- Pendant ce temps, découper en deux chaque St Jacques par la traversale de façon à obtenir une moitié avec le corail et l'autre moitié sans le corail (en cas d'utilisation de grosses St Jacques).

3- Emincer les deux oignons et les gousses d'ail.

4- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes puis ajouter l'ail.

5- Ajouter la farine tout en continuant de remuer puis mouiller avec le vin blanc.

6- Ajouter la crème fraîche et continuer à remuer pendant deux minutes à feu très doux.

7- Réserver de côté ce mélange ainsi obtenu.

8- Une fois les pommes de terre cuites, les découper en rondelles.

9- Dans un plat, tapisser le fond de rondelles de pommes de terre.