Oeufs brouillés à la tomate

Pour une entrée toute simple toute en couleur.

Ou pour un dîner léger à accompagner d'une tranche de jambon de pays et d'une salade verte.

- 4 personnes - Facile -

- 5min        - 10min

- Un vin de pays rouge

Ingrédients:

- 4 oeufs entiers

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 poignée de fromage râpé

- Sel/Poivre

- Basilic

- Piment d'Espelette

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Préparation:

1- Dans un saladier, battre les oeufs entiers en omelette.

2- Ajouter la crème fraîche, le basilic ciselé, les tomates découpées en dés et le fromage râpé.

3- Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espellette à convenance.

4- Chauffer une cuillère d'huile dans une poêle et y verser la préparation.

5- Cuire sur feu vif et dès que le fond est cuit, soulever à la spatule en bois pour séparer en gros morceaux et continuer jusqu'à cuisson complète.

6- Verser la préparation dans des petites cocottes et servir aussitôt.