Panna-cotta à l'agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges

Recette du site "l'Atelier des Chefs"

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/24428-panna-cotta-a-l-agar-agar-et-coulis-de-framboises.php

J'ai choisi par goût de remplacer la framboise par un ensemble de fruits rouges auquel j'ai ajouté quelques framboises et quelques fraises surgelées aussi.

- 4 personnes - Facile -

- 10 min - 4min

- 30 min

Ingrédients:

Pour la panna-cotta:

- 40cl de crème liquide entière (type Fleurette)

- 2g d'agar-agar

- 60g de sucre

- 1 gousse de vanille

Pour le coulis de fruits rouges:

- 150g de fruits rouges surgelés (+ quelques framboises et fraises surgelées)

- 80g de sucre

- 10cl d'eau

Panna-cotta à l'agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges

Préparation:

Réalisation de la panna-cotta:

1- Préparer la gousse de vanille: la fendre en deux et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

2- Dans une casserole hors du feu, mettre la crème liquide, l'agar-agar, le sucre, les graines de vanille et mélanger l'ensemble.

3- Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition.

4- Dès les premiers frémissements, remuer vivement au fouet sans cesse pendant 1 minute pour bien aérer et éviter le débordement.

5- Retirer du feu et passer la crème à la passoire étamine pour retirer les impuretés de la vanille et la mousse s'étant formée.

6- Verser la préparation dans des verrines ou tout autre contenant de votre choix suivant la présentation que vous souhaitez en faire ( moule à crème brûlée, moule à bodega, verre à pied, etc.) et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.