Risotto aux poireaux
- 4 personnes 
- Facile 
-
- 15 min 
- 30 min
grédients:
- 400g de riz à risotto
- 3 poireaux
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de légumes
- 80g de Parmigiano Reggiano râpé
- 5cl de vin blanc sec
- 50g de beurre doux
- 2cl d'huile d'olive
- Sel/Poivre
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Préparation:
1- Faire chauffer le bouillon de volaille.
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2- Eplucher et ciseler finement l'échalote et les poireaux.
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3- Faire chauffer un grand sautoir et y verser l'huile d'olive. Mettre l'échalote et les poireaux, saler puis faire suer.
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4- Ajouter le riz à risotto et le nacrer pendant 2 minutes (enrober le riz avec le mélange huile d'olive-échalote-poireaux).
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5- Déglacer au vin blanc puis laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.
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6- Ajouter peu à peu le bouillon en mélangeant constamment sur feu doux ( cela prendra entre 15 et 20 minutes).
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7- Terminer la liaison en ajoutant le beurre et le parmesan.
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