Salade de farfalles et crevettes

Recette inspirée du site "L'Atelier des Chefs"

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/26209-salade-de-farfalle-et-gambas.php

- 4 personnes - Facile -

- 10min - 25min -15min

Ingrédients:

- 250g de farfalle

- 6 pétales de tomates confites

- 1 pomme granny smith

- 15g de pignons de pin

- 1 gousse d'ail

- 200g de crevettes (ou 20 gambas fraîches)

- 6 cl de vinaigre balsamique

- 5cl d'huile d'olive

- Sel/Poivre

- 2 pincées de piment d'Espelette

- Quelques tomates cerises pour la déco

Préparation:

1- Faire bouillir un grand volume d'eau avec du gros sel.

2- Mettre à cuire les farfalles suivant le temps indiqué sur le paquet (environ 7 minutes), les égoutter, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les réserver dans un saladier le temps qu'elles refroidissent.

3- Découper la pomme (non pelée) en petits dés.

4- Découper les pétales de tomates confites en petits morceaux et hâcher la gousse d'ail.

5- Faire chauffer une poêle non-adhésive sans matière grasse et y faire dorer les pignons de pin.

6- Faire chauffer une poêle non-adhésive avec un filet d'huile d'olive et y faire revenir les crevettes pendant quelques secondes après les avoir salées et poivrées.

7- Retirer les crevettes et verser le vinaigre balsamique et le laisser chauffer quelques instants jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

8- Verser la réduction de vinaigre balsamique sur les pâtes.

9- Ajouter aux pâtes toute la garniture préparée (crevettes, dés de pommes, dés de tomates séchées et pignons de pin), saler, poivrer, mélanger l'ensemble et réserver au frais jusqu'au service.