Saumon Fumé en Involtini au Kiri et Blinis de Pommes de Terre

Recette élaborée par Frédéric Dubourvieux - Créations et Solutions Culinaires - 2015

- 6 personnes - Facile -

- 30 min

- 20 min (pommes de terre) + 10 min (par tournée de blinis)

Ingrédients:

Les Involtinis:

- 8 tranches de saumon fumé

- 10 Kiri

- 5 feuilles de basilic frais

- 5cl d'huile d'olive

Saumon Fumé en Involtini au Kiri et Blinis de Pommes de Terre

Les Blinis:

- 500g de pommes de terre type Bintje (poids brut non épluchées)

- 3 oeufs entiers et 4 blancs d'oeuf

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 3 cuillères à soupe de farine

- 5cl de lait

- Sel/Poivre

- 100g de beurre (facultatif si cuisson dans une poêle anti-adhésive)

Préparation:

Les Involtinis:

1- Travailler au fouet les Kiri avec le basilic fraîchement ciselé et l'huile d'olive pour obtenir une crème onctueuse.

2- Disposer les tranches de saumon à plat, faire un cylindre de crème à l'aide d'une poche à douille sur l'une des extrémités (ou à la cuillère si on ne maîtrise pas la poche à douille comme moi!).

3- Rouler les tranches de saumon sur elles-même et réserver au frais.

Les Blinis:

1- Peler les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.

2- Les égoutter et les écraser au presse-purée en incorporant le lait.

3- Ajouter la farine et mélanger.

4- Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque (comme pour une pâte à choux)

5- Ajouter les blancs d'oeuf non battus et la crème fraîche.

6- Assaisonner à son goût. La préparation doit avoir la consistance d'une crème pâtissière.

7- Faire chauffer une poêle anti-adhésive (ou dans le cas contraire faire fondre le beurre), déposer des cuillères de pâte dans la poêle et cuire pendant 5 minutes sur chaque face.