Sauté de gambas au bouillon et coriandre

Recette inspirée et modifiée du site "l'Atelier des Chefs"

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/22928-saute-de-gambas-en-bouillon-et-coriandre.php

- 4personnes - Facile -

- 15min - 20min

Ingrédients:

- 20 Gambas surgelées

- Une dizaine de champignons noirs asiatiques (recette d'origine: 250g de pleurotes)

- 2 poireaux (recette d'origine: 3 oignons nouveaux)

- 2 carottes

- 2 branches de Céleri branche

- 2 branche de coriandre fraîche

- 2 cl d'huile d'olive

- 10 cl de sauce Soja

- 2g de Poivre de Sichuan

- Ingrédient que j'ai retiré de la recette d'origine: 1 Bâton de citronnelle

Sauté de gambas en bouillon et coriandre

Préparation:

1- Décortiquer les gambas en gardant le dernier anneau et ôter le boyau noir.

2- Laver et éplucher tous les légumes.

3- Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes.

4- Emincer les poireaux ( recette d'origine: émincer les oignons nouveaux et réserver la cive des oignons, émincer les tiges de citronnelle, tailler les pleurotes en fines lamelles)

5-Emincer les carottes et les branches de céleri.

6- Effeuiller la coriandre.

7- Tailler les champignons en fines lamelles.

8- Dans un wok, faire chauffer un trait d'huile et faire saisir vivement les gambas pendant 2 min sur un seul côté, puis les réserver.

9- Dans le même wok, ajouter les légumes au fur et à mesure:

- les poireaux (ou les blancs d'oignons nouveaux), saler, laisser 2 minutes.

- les carottes, saler, laisser 2 minutes.

- le céleri, saler, laisser 2 minutes.

- les champignons, saler, laisser 2 minutes.

- (recette d'origine: la citronelle, saler, laisser 2 minutes)

10- Mouiller à hauteur et porter à ébullition. Baisser et laisser cuire 5 minutes à frémissement. Les légumes doivent être croquant. Remettre les gambas.