Soupe chinoise aux crevettes et champignons noirs
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- 4 personnes 
- Facile 
-
- 20min 
- 35min
Ingrédients:
- 10 crevettes cuites
- Une dizaine de champignons noirs parfumés séchés
- 1 tomate
- 1/2 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café d'huile
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre
- 1/2 cuillère à café de nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1/4 de chou râpé
- 1 carotte râpée
- Persil
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Préparation:
1- Faire tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède puis les couper en petits bouts.
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2- Dans un pilon, réduire en purée l'ail, les graines de coriandre et les grains de poivre.
3- Râper une carotte et un quart de chou.
4- Emincer l'échalote, presser le jus du demi-citron vert et découper en dés la tomate.
5- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir le mélange ail/coriandre/poivre pendant 1 minute.
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6- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de volaille et y ajouter:
- les champignons, le nuoc-mâm, la sauce soja, le mélange ail/coriandre/poivre, l'échalote émincée, le chou, la carotte, la tomate et le jus de citron vert.
7- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
8- Découper en tronçons les crevettes et les ajouter dans la casserole.
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9- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
10- Servir chaud dans de petits bols et au dernier moment, décorer d'un peu de persil ciselé.
