Soupe de Cresson
Recette inspirée et adaptée du site "L'Atelier des Chefs"
Si vous souhaitez la réaliser à l'identique, suivez ce lien:
- 4 personnes 
- Facile 
-
- 15 min 
- 25 min
Ingrédients:
- 1/2 botte de cresson
- 4 pommes de terre
- 2 échalotes
- 30g de beurre
- 1 litre d'eau
- 20cl de crème liquide entière
- Sel/Poivre
- Piment d'Espelette
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Préparation:
1- Laver soigneusement le cresson et couper les tiges de façon à ne garder que la partie haute feuillue, les tiges étant amères.
2- Eplucher et ciseler les échalotes.
3- Eplucher et découper en petits dés les pommes de terre.
4- Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, mettre les échalotes ciselées et deux pincées de sel puis faire revenir sur feu vif pendant 3 minutes.
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5- Ajouter les pommes de terre coupées en dés et deux pincées de sel puis faire revenir le tout toujours sur feu vif pendant 5 minutes.
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6- Ajouter le cresson, deux pincées de sel et mélanger bien l'ensemble.
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7- Ajouter un litre d'eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
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8- Mixer le tout au mixeur plongeant pendant 3 minutes.
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9- Ajouter la crème liquide, rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) et ajouter du piment d'Espelette à convenance.
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