Truffes au chocolat

- 40 pièces - Facile -

- 30min     - minimum 2h       - 5min

Ingrédients:

- 125g de chocolat au lait à pâtisser

- 2cl litre de lait (1 cuillère à soupe)

- 25g de sucre

- 50g de beurre

- 1 cuillère de cacao

- Facultatif: 2cl de liqueur (au choix: kirsch, grand marnier, rhum, etc.)

ou quelques gouttes d'arômes naturels (fraise, amande amère, vanille, etc.).

Préparation:

1- Dans une casserole, faire fondre lentement le chocolat avec le lait.

2- Maintenir sur feu doux et incorporer le beurre, le sucre et le cacao.

2"- Facultatif: Ajouter la liqueur ou l'arôme naturel.

3- Bien mélanger et verser dans un plat large de façon à obtenir une couche de deux centimètres (la phase de refroidissement sera plus rapide et homogène).

4- Laisser refroidir puis reposer quelques heures au réfrigérateur pour que la préparation solidifie.

5- Placer le plat contenant la préparation sur un lit d'eau et de glaçons afin de maintenir la consistance le temps du façonnage.

6- Prélever avec une cuillère à café un morceau de préparation et la façonner rapidement en la roulant dans le creux des mains. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

7- Rouler les boulettes façonnées au choix dans:

- Cacao en poudre, Vermicelles de chocolat, Pralin, Noix de coco râpée, etc.

8- Les placer ensuite dans des petits pots de verres hermétiques jusqu'à la dégustation. Peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Variante:

Truffes au Chocolat Blanc

Ingrédients:

- 180g de chocolat blanc à pâtisser

- 70g de beurre

- 20g de sucre

- 2cl de lait

- 1 cuillère à soupe de cacao blanc ("Caotina", poudre de chocolat blanc pour boissons instantanées au rayon petit-déjeuner)

- Facultatif: 2cl de liqueur au choix ou quelques gouttes d'arômes naturels.